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粽子熱量高超罪惡！營養師教你這樣吃咖健康
[新頭殼newtalk] 粽子好吃但千萬別吃多！台灣粽子種類繁多，傳統有南部粽、北部粽及客家粄粽等各式粽子，但市售粽子含豐富餡料、糯米扎實，平均一顆熱量都在500大卡以上，加上醬汁沾醬、花生粉，不小心體重就會輕易失控，因此，營養師建議，吃粽子要注意攝取量，或者利用其他食材來替代高熱量的餡料，並減少沾醬，才能吃得開心又健康。
台北市立聯合醫院營養師林雨潔表示，北部粽的糯米會先與餡料一起爆香、拌炒後再包粿粽葉，以蒸籠的方式蒸熟；甜粽也是端午節受到喜愛的口味，不論是內包紅豆沙的鹼粽，或是另一種八寶甜粽，口感香甜，都十分美味。但沒包餡料的鹼粽約150大卡，加入甜餡料後熱量約250至350大卡不等，若再加上糖漿或糖粉，熱量則又增加100大卡。
林雨潔指出，傳統南部粽將不添加醬料的生糯米與炒好的餡料放粽葉中，整串放入滾水中煮熟至熟透，所以南部粽相對熱量較低，口味也較清淡，因此，今年衛生局及聯合醫院也改良傳統糯米粽，建議以南部粽製作方式，降低油脂攝取，利用蒟蒻米取代傳統糯米，如此一來熱量較低且膳食纖維豐富，外皮還可分別添加竹炭粉、紅麴粉、薑黃粉及抹茶粉，即可呈現繽紛色彩的五行粽。
另外，營養師也提醒，甜辣醬、醬油膏等沾醬，多半高油、高糖、高鹽，最好適量沾取，或者直接避免，更可吃到食材的自然特色與香氣。衛生局呼籲，粽子應景又美味，但仍需要注意適量攝取、搭配蔬果一起食用，並適量增加運動時數，如每天微幅增加10至30分鐘的運動量，才能吃得開心又健康！
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